Zutaten 400 g Kürbis, rote oder gelbe Paprika (ca. 3 Stück) 3 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 Prise Meersalz und Pfeffer 400 ml Kokosmilch 2 1/2 EL Maisstärke 1 Prise geräucherte Paprika 300 g Kichererbsen 250 g Wirsching oder Blattspinat 200 g Cocktailtomaten Zubereitung Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Wasser weich kochen. Paprika bei 220°C Ober- und Unterhitze für ungefähr 30 Minuten backen bis die Haut verbran

Zutaten 320g Gemüsebrühe 80g Hirse 1 Zwiebel 1 milde Chilischote oder etwas Chilipulver 1 Stange Lauch 1 Karotte 1 rote Paprika 1 Augergine 2 EL Olivenöl ½ TL Ceylon-Zimtpulver ½ TL gem. Kurkuma 1 EL Ras el Hanout Salz, Pfeffer 100g Feta ½ Bund glatte Petersilie Zubereitung Hirse gut waschen. Gemüsebrühe erhitzen und die Hirse dazu geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, l

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 150 g Mandeln 80 g Mandelmehl 4 Stück Eier 50 g Butter 400 g Mangold oder Spinat 250 g Spargel (grün) 2 Stück Zwiebeln 1 Stück Knoblauch 2 Esslöffel Olivenöl 200 g Schmand 80 g Käse (Ziege oder Schaf) 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Teig weiche Butter mit gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, 2 Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine gefettete Tarteform g

Zutaten 500g Dinkelmehl 2 TL Salz 10g frische Hefe 320g Wasser Zubereitung Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröckeln und mit 320ml eiskaltem Wasser verrühren. Zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 240 Grad/Umluft: 220 Grad. Teig mit der Teigkarte vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nicht mehr kneten. In 2 Portionen teilen. Jedes Stück zu einem länglichen Leib (ca. 25cm

Zutaten (4 Portionen) 300 g Tofu, Halumi oder Feta 50 g gemahlene Mandeln 300 g gehackte Tomaten (frisch oder Dose) 4 EL Öl, z.B. Rapsöl 4 große Weißkohlblätter 200 g Sellerie 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe je 1 TL fein gehackte Petersilie, Thymian, Majoran Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die dicken Rippen der Kohlblätter abschneiden, Blätter in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschreck

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 2 große Süßkartoffeln 200g Hartkäse in feinen Scheiben (Ziege oder Schaf) 1 Glas in Öl eingelegte Tomaten Salz und Pfeffer 150g Quark 2 EL Leinöl 2 EL Sahne oder Milch Zubereitung Backofen auf 200 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und Fächerartig aufschneiden. (Am besten zwischen 2 Kochlöffelstiele legen und aufschneiden. So verhindert man, dass die Kartoffeln durchgeschnitten werden). Die Fächer etwas auseinander dehnen,