Cheescake

Foto: J. Kollmeder

Zutaten

• 60g Butter

• 80g Mandelmehl (70g+10g)

• 170g Xylit (50g+120g)

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• 450g Ziegenfrischkäse

• 100g Schmand

• 120g Sahne Saft von

• 1 Zitrone 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver

  
  

Zubereitung

Butter schmelzen. 70g Mandelmehl, 50g Xylit sowie Salz zur geschmolzenen Butter geben und vermengen. Teig in eine gefettete Springform mit 26cm Durchmesser geben und mit einem Löffel verteilen. Glatt drücken und 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Kuchenboden 8 Minuten vor backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Eier mit 120g Xylit schaumig schlagen. Frischkäse, Schmand, Sahne, Zitronensaft, Vanillepaste oder Pulver und 10g Mandelmehl verrühren. Die Masse in die Form füllen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Kuchen 10 Minuten bei 200°C backen. Dann die Temperatur auf 130°C reduzieren und 60 Minuten fertig backen. Im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Den Cheescake mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Sehr lecker ist der Cheescake wenn er mit verschieden Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren und etwas Minze garniert wird.

Jetzt zu Ostern können auch kleine Schokoeier oder Hasen den Kuchen zieren.

Es lohnt sich den Kuchen auszuprobieren. Der etwas salzige Ziegenfrischkäse und die Süße harmonieren sehr gut.

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4. Cheescake.pdf

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