Gesunde Lebkuchen und Cookie Dough Trüffel
- Michaela Kollmeder
- 15. Dez. 2023
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten Lebkuchen
400 g Datteln (Medjool oder Deglet)
200 g Apfelmus
200 g gemahlene Sonnenblumenkerne
100 g gehackte (geröstete)
Sonnenblumenkerne
200 g gemahlene Mandeln
l/ 4 TL Salz
2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
Für die Glasur
100 g Zartbitterschokolade
Nach Belieben Mandeln zum verzieren
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Datteln mit dem Apfelmus in einem Hochleistungsmixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
und anschließend mit der Dattel-Apfelmus Mischung verrühren.
Aus der Masse ca. 20 Kugeln formen und zu ca. 2 cm hohen Lebkuchen drücken.
Auf einem Backblech mit Backpapier für ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Lebkuchen mit der Schokolade bestreichen und mit einer halbe Mandel oder Mandelsplitter verzieren.
Zutaten Cookie Doug Kichererbsen Trüffel
200g gekochte Kichererbsen (abgespült, aus der Dose oder aus dem Glas)
50 g Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
3 EL Ahornsirup
1 EL Mandelmus
1/2 TL Zimt
30 g Schokodrops Zartbitter
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Schokodrops in einem Mixer zu einem Teig mixen.
Die Schokodrops unterheben und Kugeln formen. Kühl stellen und genießen.
Wer mag kann die Kugeln noch in Kakao wälzen, wie auf dem Bild.
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