Linsen Curry mit Gemüse

Zutaten

• 100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen

• 100 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln

• 100 g Brokkoli - waschen, in kleine Röschen teilen

• 80 g Karotte - schälen, in 1-cm-Würfel schneiden

• 2 Knoblauchzehen - fein würfeln Weitere Zutaten und Gewürze

• 200 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• 1 EL Kokosöl

• 1 EL Sojasoße

• 1 TL Currypulver

• 1/2 TL Kurkumapulver

• etwas Limettensaft

• 1 Msp. Chiliflocken

• Kristallsalz

• Pfeffer aus der Mühle

  
  

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Curry und Kurkuma darin unter Rühren 1 Minuten braten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Zitronensaft und Kokosmilch einrühren. Die Linsen dazu geben und 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Sojasoße dazugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Dann Karotten und Brokkoli hinzufügen und 3 Min. mitkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Statt der Karotten können auch Kürbiswürfel (z. B. Hokkaido) zugegeben werden.

Das Rezept als pdf-Datei zum Download

22._Linsen_Curry_mit_Gemuese.pdf

PDF herunterladen • 179KB