Pflaumenkuchen

Zutaten (4 Portionen)

• 200g helles Mandelmehl

• 125g kalte Butter

• 50g Zucker oder 40g Birkenzucker

• 1 Ei

• 6 Blätter weiße Gelantine

• 1kg Pflaumen/Zwetschgen

• 3 EL Wasser

• 100g Zucker

• 2 EL Speisestärke

• 2 EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

• 1/8l Sahne

  
  

Zubereitung

Mit Mandelmehl, Butter, Zucker und Ei einen Mürbeteig herstellen und zugedeckt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen und den Boden und den Rand einer Springform (28cmDurchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals einstechen und auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen. Den Kuchenboden erkalten lassen. Die Gelantine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Pflaumen/Zwetschgen waschen, entsteinen und mit dem Wasser und Zucker 5 Minuten kochen. Die Speisestärke kalt anrühren, zu den Pflaumen gießen und aufkochen lassen. Die Sonnenblumenkerne unterrühren. Die ausgedrückte Gelantine unter die Pflaumenmasse rühren und den Kuchen damit füllen. Die Masse im Kühlschrank erstarren lassen. Die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit verzieren.

Das Rezept als pdf-Datei zum Download

10._Pflaumenkuchen.pdf

PDF herunterladen • 301KB