Überbackene Reisküchlein

Zutaten (6 Portionen)

• 250g Naturreis

• 150g Ziegenfrischkäse

• 2 Eier

• 100g Möhren

• 50g Sesam

• 100g Pecorino, Manchego oder Ziegengouda

• 12 Tomatenscheiben

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry

• 150g Quark

• 2 EL Leinöl

• 2 EL Milch oder Sahne

• Schnittlauchröllchen (frisch oder gefriergetrocknet)

  
  

Zubereitung

Reis mit 500ml Wasser aufkochen und bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen. Auskühlen lassen. Karotten schälen und grob raspeln. Sesam rösten und auskühlen lassen. Käse reiben.

Reis mit Ziegenfrischkäse, Eiern, 50g Käse, Sesam, Karotten mischen und mit den Gewürzen abschmecken. 12 Küchlein formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) backen.

Nach 15 Minuten die Küchlein mit den 12 Tomatenscheiben belegen und dem restlichen Käse bestreuen. 5 Minuten überbacken.

Für die Quark Leinöl Creme nach Dr. Budwig: Quark, Milch und Leinöl zu einer glatten Creme verrühren. Mit etwas Salz abschmecken und Schnittlauchröllchen unterheben.

Die Reisküchlein mit der Creme servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.

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8._Ueberbackene_Reiskuechlein.pdf

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