Zutaten (4 Portionen) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 300g TK - Spinat 300g TK - Erbsen ½ Bund Dill 150g Feta 50g geröstete Mandeln 100g Pecorino, Manchego oder Ziegenhartkäse Salz Pfeffer 4 lange, dünne Zucchini 250g passierte Tomaten Zubereitung Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauchen lassen. Gefrorene Erbsen zugeben, ca. 3 Minuten mit garen. Gemüse in eine

Zutaten 2 mittelgroße Zucchini 1 Pack Schinken Tomaten in Scheiben geschnitten 1 Packung Ziegen- oder Machegokäse Zubereitung Zucchini in Steifen hobeln. Salzen und etwas ziehen lassen. Immer 3 Streifen eng nebeneinander legen und mit Schinken, Tomaten und geriebenen Käse belegen. Aufrollen. Auf ein Backblech legen mit geriebenen Käse bestreuen und bei 200 Grad Heißluft, 30 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. Dazu einen gemischten Salat. Die Zucchini können auch mit

Zutaten (4 Portionen) 160 g Erdmandelmehl 50 g Kokosöl 1 Ei Salz 1/2 Vanilleschote 1/2 TL Weinsteinbackpulver Zubereitung Alle Zutaten mit einander verrühren, das Mark einer halben Vanilleschote hinzugeben, mit einem Esslöffel Portionen von dem Teig abteilen, auf ein Backblech setzen (oder die Masse zu Kugeln formen und mit einem Keksstempel flach drücken) und bei 180 °C für ca. 10-15 Minuten backen. Die Kekse eignen sich gut für „Frühstücksmuffel“ oder als Notreserve für unt

Zutaten (6 Portionen) 250g Naturreis 150g Ziegenfrischkäse 2 Eier 100g Möhren 50g Sesam 100g Pecorino, Manchego oder Ziegengouda 12 Tomatenscheiben Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry 150g Quark 2 EL Leinöl 2 EL Milch oder Sahne Schnittlauchröllchen (frisch oder gefriergetrocknet) Zubereitung Reis mit 500ml Wasser aufkochen und bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen. Auskühlen lassen. Karotten schälen und grob raspeln. Sesam rösten und auskühlen lassen. Käse reiben. Reis

Zutaten 300g Mandelmehl 250g kalte Butter 2 Eier 1 TL Chiliflocken 1 EL getrocknete gemischte Kräuter Füllung: 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote (200g Speck in Würfeln – kann auch weg gelassen werden) 100g Lauch 400g Kürbis (Muskat, Hokkaido) 1 EL Olivenöl 5g Meersalz 1 Prise weißer Pfeffer Paprikapulver Curry Cayennepfeffer 2 cm frischer Ingwer 200g Sauerrahm 3 Eier 3 EL frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Schnittlauch) 150g geriebener Käse (Pecorino, Manchego oder ähnliches)

Zutaten 3 Stangen Lauch (ca. 500g) 200g bunte Kirschtomaten 100g getrocknete Tomaten in Öl ½ Bund Thymian 2 EL Öl Salz, Pfeffer 6 Eier 100ml Sahne 1 TL Paprikapulver Zubereitung Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in streifen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Öl erhitzen und Lauch 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten und Thymian zugeben und gut vermengen. Backo