Zutaten 2 große Fenchelknollen (ca. 800g) 2 EL Olivenöl 2 EL Butter Salz, Pfeffer ¼ l Weißwein ¼ l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 40g Dinkelsemmelbrösel Zubereitung Fenchel waschen, putzen, die Stängel abschneiden. Die Knollen längs halbieren. In einem Topf Öl und 1 EL Butter erhitzen. Den Fenchel von allen Seiten darin anbraten. Salzen und pfeffern. Den Fenchel mit Weißwein und Brühe ablöschen (ca. 3 EL der Brühe aufheben). Bei geschossenem Deckel ca. 20 Minuten gare

Zutaten Lebkuchen 400 g Datteln (Medjool oder Deglet) 200 g Apfelmus 200 g gemahlene Sonnenblumenkerne 100 g gehackte (geröstete) Sonnenblumenkerne 200 g gemahlene Mandeln l/ 4 TL Salz 2 TL Lebkuchengewürz 1/2 TL Zimt Für die Glasur 100 g Zartbitterschokolade Nach Belieben Mandeln zum verzieren Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Datteln mit dem Apfelmus in einem Hochleistungsmixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren. Die trockenen Zutaten mite

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 240 g Kichererbsen 50 g Spinat 1/2 Möhre 2 EL Kichererbsenmehl 1/2 EL Kreuzkümmel 1 Prise Salz 2 TL Kokosöl Zubereitung Den Spinat grob klein hacken, die Möhre raspeln. Kichererbsen (über Nacht eingeweicht oder aus der Dose) für 15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen lassen, mit dem Kichererbsenmehl und den Gewürzen in eine Küchenmaschine geben. Zu einer formbaren Paste pürieren. Möhrenraspel sowie den Spinat hinzufügen und kurz untermi

Zutaten 100 g Butter 3 Eier 60 g gemahlene Mandeln 30 g Mandelmehl 1 EL geschrotete Leinsamen Salz, Pfeffer 1 Aubergine 1 Chicorée 3 Möhren 250 g Schafskäse 50 ml Sahne Zubereitung Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie nicht zu fest ist. Mit zwei Eiern schaumig schlagen, die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und die Leinsamen unterrühren. Etwas Salz hinzugeben. Eine Springform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig am Boden gut andr

Zutaten 300g Grünkohl 2 EL Olivenöl 200g Mozzarella 300g Zucchini 4 Lauchzwiebeln 1 Bund Petersilie, ½ Bund Dill 15 Eier (Größe M) 1 TL Bio Limettenabrieb 60g Haferflocken 80g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer FÜR DIE SOßE 2-3 grüne Peperoni 30g Kürbiskerne 3-4 EL Limettensaft 6 EL Olivenöl Salz Zubereitung Grünkohl putzen, dabei die dicken Blattrippen heraustrennen. Blätter kleiner zupfen, gut trocken tupfen. Mit 2 EL Öl kräftig durchkneten. Backofen vorheizen (180Grad/Umluf

Zutaten 150g frische oder tiefgekühlte Erbsen 2 Eier 1 Eigelb 50ml pflanzliche Milch (Hafer oder Mandelmilch) 100g Sahnequark 50g helles Leinsamenmehl 50g geriebener Manchegokäse oder Ziegengouda 1 EL Weinsteinbackpulver Salz 2 EL gehackter Dill 1 ½ EL Flohsamenschalen 1 Gurke Pfeffer 1 EL Apfelessig 1 TL milder Senf 200ml Schafmilchjoghurt Zubereitung Erbsen, Eier, Eigelb, Milch und Quark pürieren. Leinsamenmehl, Parmesan, Backpulver, 1 Prise Salz, Dill und Flohsamenschalen