Zutaten 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zucchini (ca. 200g) 250g Möhren 400g Kartoffeln oder Süßkartoffeln 2 Frühlingszwiebeln 100g Ziegenkäse oder Manchego Käse 5 Eier Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini, Möhren, Kartoffeln und Käse fein raspeln und salzen. Flüssigkeit ziehen lassen und ausdrücken. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Käse raspeln. Eier verquirlen und mit

Foto: Gesund & aktiv Zutaten (2 Portionen) 5 EL passierte Tomaten 5 EL Ajvar (mild oder scharf) 1 Zwiebel, 1-2 EL Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer 1 Zucchini 1 kleine Aubergine 2 Tomaten 1 rote Zwiebeln Für die Vinaigrette 2 Zweige Thymian-Öl 5 EL Olivenöl 1 EL Balsamico 1 TL Ahornsirup Pfeffer, 2 TL Zitronensaft Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne im Öl anbraten. Mit dem Ahornsirup glasieren. Pass

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 330 g Zucchini 1 Stück Zwiebel 1 Stück Ei 1 Esslöffel Mandelmehl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Esslöffel Ghee/Butterschmalz 50 g Budwig Creme 70 g Lachs 1 Esslöffel Dill Zubereitung Die Enden der Zucchini abschneiden. Die Zucchini grob raspeln, mit Salz vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ein Küchentuch in die Spüle legen und die geraspelten Zucchini darauf geben. Die Ecken des Tuchs zusammen nehmen u

Zutaten (2-3 Portionen) 1,0 kg weißer Spargel Salz, Pfeffer 1 Stange Lauch 200g Bresola oder gekochter Schinken 1 EL Öl 1 EL Schnittlauch 4 Eier 200ml Sahne geriebene Muskatnuss Zucker Zubereitung Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. In einem breiten Topf ca. 1,5 Liter gesalzenes Wasser aufkochen. 1 Prise Zucker zugeben und den Spargel darin ca. 7 Minuten kochen. Lauch zur Hälfte längs einschneiden und gründlich waschen und in dünn

Foto: Gesund & aktiv Zutaten (für 1 Portion) 1/2 Bio-Orange 1 EL Olivenöl 2 Möhren (ca. 300 g) 25 g Ingwer 1 kleine Schalotte 1/2 EL Rapsöl 250 ml klassische Gemüsebrühe 1/4 Zitrone Salz und Pfeffer 25 ml Schlagsahne etwas Kresse Zubereitung Die Orange heiß abspülen und abtrocknen. Zunächst die Schale abreiben und mit dem Olivenöl vermischen. Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und zerkleinern. Das Gemüse mit dem Ingwer in einem Topf mit Rapsöl andünsten. Bevor eine Bräunung

Beeren enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, außerdem eine Vielzahl sekundärerPflanzenstoffe. Sie unterstützen die Verdauung und helfen bei Durchfall. Außerhalb der Saison kann problemlos zu tiefgekühlten Beeren gegriffen werden. Zutaten 2 Portionen 100 g Haferflocken 200 ml Hafermilch 300 g gemischte Beeren (frisch oder TK) 50 g Mandeln oder andere Nüsse /Kerne aus dem Ernährungsplan Zubereitung Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse gro