Zutaten 1 mittelgroße Möhre ½ TL getrockneter Rosmarin ½ Bund Petersilie 25g Magerquark 30g zarte Haferflocken Salz, Pfeffer, Currypulver, Butterschmalz 1 TL flüssige Gemüsebrühe Olivenöl Apfelessig 25g Feldsalat Zubereitung Möhre schälen, putzen und grob reiben. Mit Rosmarin kurz in wenig Wasser dünsten. Petersilie waschen, Blätter klein hacken. Gedünstete Möhrenraspel mit Quark und 20g Haferflocken pürieren, Petersilie darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Curryp

Zutaten 1 kleine rote Paprikaschote 1 kleine gelbe Paprikaschote 1 kleine grüne Paprikaschote 1 Zwiebel 3 EL Zitronensaft 3 EL + etwas Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 75g Parmesan oder Manchego Käse 1 Stiele Basilikum 100g weiche Butter 3 Eier 200g Dinkelmehl (oder 100g Mandel, 100g Kokosmehl) 1 Zucchini (ca. 300g) 1 TL Weinsteinbackpulver 50g Haferflocken 250ml Buttermilch Zubereitung Für den Ratatouillesalat Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein

Zutaten (2 Portionen) 1 kg Süßkartoffeln 3 Esslöffel Olivenöl 3 Esslöffel gesalzene Butter 1 Teelöffel Ahornsirup 1 Teelöffel grobes Salz 250 ml Kokosmilch 4 Teelöffel Chillisauce 1/2 Bund Koriander 120 g Crème fraîche Zubereitung Den Ofen auf 190°C vorheizen. Butter mit dem Ahornsirup schmelzen und Olivenöl untermischen. Beiseite stellen. Die Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ein Viertel der Buttermischung auf dem Boden einer Spring- oder Quicheform

Zutaten 800g Zucchini 3 EL Öl 1/8l Wasser 1 EL Zitronensaft 1 Prise Salz Marinade: 4 EL Olivenöl 5 EL Essig ( ich nehme gerne Balsamico) 1 EL süßer Senf 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, Schnittlauch Zubereitung Zucchini in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Mit Wasser und Zitronensaft übergießen, salzen und zugedeckt knapp 10 Minuten dünsten. Marinade zubereiten und die abgetropften, noch warmen Zucchini in die Marinade geben. Mit

Zutaten Boden: 300g Mandelmehl 250g Butter 2 Eier 1 EL gemischte Kräuter Belag: 6 Eier 100g Parmaschinken (in dünnen Scheiben) 100g junger Blattspinat 4 Stiele Oregano 1 kg gemischte Tomaten 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Pfeffer, Salz 500g Ricotta 50g geriebener Manchego Käse einige Basilikumblättchen Zubereitung Mürbteig zubereiten und auf den Boden und dem Rand einer gefetteten Springform verteilen. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen vorheizen (Umluft

Zutaten 100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen 100 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln 100 g Brokkoli - waschen, in kleine Röschen teilen 80 g Karotte - schälen, in 1-cm-Würfel schneiden 2 Knoblauchzehen - fein würfeln Weitere Zutaten und Gewürze 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 1 EL Kokosöl 1 EL Sojasoße 1 TL Currypulver 1/2 TL Kurkumapulver etwas Limettensaft 1 Msp. Chiliflocken Kristallsalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Das

Zutaten 800g Kürbis (Butternuss, Muskat oder Hokkaido) 1 Zwiebel 1 kleine rote Chilischote in Streifen 10g frischer Ingwer 1 EL Butterschmalz 1 TL Currypulver 600ml klare Gemüsebrühe 2 unbehandelte Orangen 1 Frühlingszwiebel 100ml Sahne Salz, Pfeffer 100g Kürbiskerne Kürbiskernöl Zubereitung Kürbis vorbereiten und würfeln. Zwiebel in Butterschmalz andünsten. Gehackten Ingwer, Chilistreifen und Kürbiswürfel zugeben. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit

Zutaten 500g Brokkoli (in Röschen geschnitten) 50 g Ziegen oder Schafskäse (z.B.Manchego, Peccorino) 1 Ei frisch gemahlener Pfeffer fein gehackte Kräuter nach Wahl 2 Eier 125g Creme fraiche 50g Ziegen oder Schafskäse (z.B.Peccorino, Manchego…) Salz Pfeffer 300g Lauch (in feine Ringe geschnitten) Zubereitung Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft ca.180 Grad). Brokkoli und Käse hacken. Ei zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brokkoli Masse in eine Springfor

Zutaten 400 g Kürbis, rote oder gelbe Paprika (ca. 3 Stück) 3 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 Prise Meersalz und Pfeffer 400 ml Kokosmilch 2 1/2 EL Maisstärke 1 Prise geräucherte Paprika 300 g Kichererbsen 250 g Wirsching oder Blattspinat 200 g Cocktailtomaten Zubereitung Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Wasser weich kochen. Paprika bei 220°C Ober- und Unterhitze für ungefähr 30 Minuten backen bis die Haut verbran

Zutaten 320g Gemüsebrühe 80g Hirse 1 Zwiebel 1 milde Chilischote oder etwas Chilipulver 1 Stange Lauch 1 Karotte 1 rote Paprika 1 Augergine 2 EL Olivenöl ½ TL Ceylon-Zimtpulver ½ TL gem. Kurkuma 1 EL Ras el Hanout Salz, Pfeffer 100g Feta ½ Bund glatte Petersilie Zubereitung Hirse gut waschen. Gemüsebrühe erhitzen und die Hirse dazu geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, l

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 150 g Mandeln 80 g Mandelmehl 4 Stück Eier 50 g Butter 400 g Mangold oder Spinat 250 g Spargel (grün) 2 Stück Zwiebeln 1 Stück Knoblauch 2 Esslöffel Olivenöl 200 g Schmand 80 g Käse (Ziege oder Schaf) 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Teig weiche Butter mit gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, 2 Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine gefettete Tarteform g

Zutaten (4 Portionen) 300 g Tofu, Halumi oder Feta 50 g gemahlene Mandeln 300 g gehackte Tomaten (frisch oder Dose) 4 EL Öl, z.B. Rapsöl 4 große Weißkohlblätter 200 g Sellerie 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe je 1 TL fein gehackte Petersilie, Thymian, Majoran Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die dicken Rippen der Kohlblätter abschneiden, Blätter in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschreck

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 2 große Süßkartoffeln 200g Hartkäse in feinen Scheiben (Ziege oder Schaf) 1 Glas in Öl eingelegte Tomaten Salz und Pfeffer 150g Quark 2 EL Leinöl 2 EL Sahne oder Milch Zubereitung Backofen auf 200 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und Fächerartig aufschneiden. (Am besten zwischen 2 Kochlöffelstiele legen und aufschneiden. So verhindert man, dass die Kartoffeln durchgeschnitten werden). Die Fächer etwas auseinander dehnen,

Zutaten (4 Portionen) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 300g TK - Spinat 300g TK - Erbsen ½ Bund Dill 150g Feta 50g geröstete Mandeln 100g Pecorino, Manchego oder Ziegenhartkäse Salz Pfeffer 4 lange, dünne Zucchini 250g passierte Tomaten Zubereitung Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauchen lassen. Gefrorene Erbsen zugeben, ca. 3 Minuten mit garen. Gemüse in eine

Zutaten 2 mittelgroße Zucchini 1 Pack Schinken Tomaten in Scheiben geschnitten 1 Packung Ziegen- oder Machegokäse Zubereitung Zucchini in Steifen hobeln. Salzen und etwas ziehen lassen. Immer 3 Streifen eng nebeneinander legen und mit Schinken, Tomaten und geriebenen Käse belegen. Aufrollen. Auf ein Backblech legen mit geriebenen Käse bestreuen und bei 200 Grad Heißluft, 30 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. Dazu einen gemischten Salat. Die Zucchini können auch mit

Zutaten (6 Portionen) 250g Naturreis 150g Ziegenfrischkäse 2 Eier 100g Möhren 50g Sesam 100g Pecorino, Manchego oder Ziegengouda 12 Tomatenscheiben Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry 150g Quark 2 EL Leinöl 2 EL Milch oder Sahne Schnittlauchröllchen (frisch oder gefriergetrocknet) Zubereitung Reis mit 500ml Wasser aufkochen und bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen. Auskühlen lassen. Karotten schälen und grob raspeln. Sesam rösten und auskühlen lassen. Käse reiben. Reis

Zutaten 300g Mandelmehl 250g kalte Butter 2 Eier 1 TL Chiliflocken 1 EL getrocknete gemischte Kräuter Füllung: 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote (200g Speck in Würfeln – kann auch weg gelassen werden) 100g Lauch 400g Kürbis (Muskat, Hokkaido) 1 EL Olivenöl 5g Meersalz 1 Prise weißer Pfeffer Paprikapulver Curry Cayennepfeffer 2 cm frischer Ingwer 200g Sauerrahm 3 Eier 3 EL frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Schnittlauch) 150g geriebener Käse (Pecorino, Manchego oder ähnliches)

Zutaten 3 Stangen Lauch (ca. 500g) 200g bunte Kirschtomaten 100g getrocknete Tomaten in Öl ½ Bund Thymian 2 EL Öl Salz, Pfeffer 6 Eier 100ml Sahne 1 TL Paprikapulver Zubereitung Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in streifen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Öl erhitzen und Lauch 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten und Thymian zugeben und gut vermengen. Backo

Zutaten 7 Eier 2 EL Sahne Salz Pfeffer Füllung nach Wahl: Gemüse in kleinen Würfel, Erbsen, frische Minze, Ziegenkäse, Schafkäse, angebratene Pilze, Tomaten, Paprika, Würfel aus gebratener Hähnchen- oder Putenbrust, Ei, Salami…….. Für den Salat: Gurke, Salat, Tomaten, Karotten, Paprika ….. je nach Wunsch Zubereitung Die Eier mit den 2 EL Sahne und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Ein Muffin Blech einfetten (12 Mulden). Die Lieblings Füllung in die Mulden geben und die Ei Ma

Foto: Gesund & aktiv Zutaten 350g Blumenkohl Salz 150g geriebener Käse (z.B. Manchego, Pecorino, Ziegenkäse) 2 Eier Pfeffer 4 EL gehacktes Basilikum 4 EL Tomatenpesto 3 entkernte gewürfelte Tomaten 100g Büffelmozzarella in feinen Scheiben Zubereitung Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl raspeln, auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen, salzen. Im Ofen 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Käse, Eier und Blumenkohl mischen, pfeffern. Rechteckig ca. 27x33